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孜然鸡翅 4 R, L1 J* m s
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 S# Z4 B7 g8 Z+ J5 J做法： 7 `4 w$ e) N# N; u! V/ U: `. G
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# e |/ G( J0 }# H" a' d* O7 ]2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 g; n! u; b3 f! f7 E7 |% J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( I, y2 z+ ~) \! Q6 M2 {; }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : G6 x1 f& H% D2 Y: D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + [) Y2 p$ k3 i3 o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 d E$ m; h4 q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 U0 c- k' a$ y% f7 L# A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& i3 @+ Q6 L( J$ r1 V& y6 t9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) A2 N+ C# Z& }( y% H% ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
/ H+ o" G3 L, z5 ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 e3 R* o. D/ z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 ) l( u u K4 C; m9 ], @
原料：鸡翅 糟坊
" N5 r9 a+ o6 N3 r3 b3 \7 {调料：盐 葱姜
2 b& `. D6 L" ^/ K' }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! o2 n6 B/ p) s# @( G/ ]0 l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. u5 I! z1 f# T. L; t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 / k6 \" }# g9 P. m5 G7 L: ?
原料：鸡翅 ! z/ |/ ]; C& M' a* T( `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 T$ z0 L) Z+ m. G ?- n; M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: V5 V- C0 v" c7 W3 b
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" y* ], L+ @: D" R0 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ ]3 C7 Q" n( L5 i4 Z3 K4 X
# p) z" i: ^6 o- K$ p0 d: G香菇蒸鸡翅
. O F# w5 Z: ]# `% @( |% F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 u( y: I9 d8 W w2 t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
6 z: c6 e$ j" v; J% |/ M! W+ `( A0 A }
% ~& T+ j. d2 o0 ]9 t8 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& Q% i# ^( S% O* P/ a# v2 j H
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香醋鸡翅 3 x6 T+ B7 x9 f$ h5 O% B# i4 p; }
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * c2 ^1 o' v- K, ~& k& x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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4 ~ S# ]+ C O. J* z! X
5 F2 C4 z2 O7 a% Q0 D' W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: h! [3 a/ |; M9 j3 H8 H
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香橙鸡翅 6 q. u% Y2 Z! f/ G7 n! X3 w% R, m" l
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* y& V* ?- `* s0 L6 p: a' R# f3 P调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! U! h3 L2 z [3 u* S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 T4 w: }: N5 `做法：
7 u* y4 _* l9 a9 [* V) F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' \4 [& T! y4 D! j0 e3 K3 l$ R8 y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ C! _4 m" ]# P- ^. n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . w2 W2 O% k+ \) z- X
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& D* F" M6 j5 n) G
& h+ j- ?! z; ?$ \5 `$ X. t
脱骨烤鸡翅：
* a6 T) o1 i1 ~% r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' P3 k- a# B0 |1 w+ p: ~! g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * g: o2 ^9 {/ h! B: u h" ?
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* Z: B7 g% f5 l' X/ F. z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
3 @( _8 |- h5 u1 l( }" }& `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , M/ X! H1 r: V/ o4 M* B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* r2 U+ t. H# U: t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( L% k3 C! R$ p+ h# K4 |! c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" g$ g8 C9 u& I: y( }( V8 {% Q5 Y+ b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; g1 C+ X% l) h, C) j7 S1 d9 V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , ?+ l& ^0 b" f+ e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
) r. S* U' e! Q1 z+ X+ n' b- J; a' Y2 t$ Q& q& A* o: \+ a" q
6 y* J) c2 S4 J# B: D# g. r( b* g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] n, O4 g4 |% P1 w- O; F+ G
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % t2 g* Z$ }: Y( `' o Y" b# `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; v! F9 v% G) ^) S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / l9 s3 p$ }0 b, F# P
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " D# w6 g, I. m. ~( b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 V y' S5 o' t/ n: F
$ K. b" O' C; y; r; \
5 D; ^" }1 Y, L' O$ V% c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
) U( O; F5 v0 X主料：鸡翅 9 a5 I2 u4 Y! ~/ x8 W
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ M4 _' V5 H# J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ T4 e4 \2 s0 z$ ]
/ h7 L$ Q1 T& _- y" M( ~惹味烤鸡翅 % X! g# P1 S/ C5 M8 `. {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 n6 `; G" T/ w% z! w( k4 s5 B. P
做法： ) R7 O* r$ W0 F' C. e/ b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& i* G) U" i o# \" w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 A) D2 B% p& w! t
: S2 p( H0 T* d. a9 p7 F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# a+ c* p* A' r% v[1楼]：
# _+ }* [) |! L青椒鸡翅 6 D+ Z, S$ T P2 b3 W1 @4 y
原料:鸡中翅,牛角青椒
" n0 [( p. P4 R, f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ ~" X: l* o: W5 {/ u做法:
- L3 @7 f( d+ l: A$ H) S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 q& R+ ?8 J3 E8 [0 |; b
2.青椒切圈 . ~0 O- H* r+ ?. Z& m2 c! D* t
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 I$ I- m8 u+ I A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + k: B3 r* u$ J9 }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 T3 X6 S! ?2 f8 w9 N3 I @- I6.倒入鸡翅不停翻炒，
! I0 Z3 G/ n3 C( r0 S7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 m5 w4 o- J$ V2 ^5 V' ]8.加入配料翻炒 ( i, l; o0 Y! {# h8 w' l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 y5 L; x& q5 x0 h0 z# X {
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; x. z1 y& V1 E8 i; p0 f
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[3楼]：" R4 x' v* |3 m' \* D
啤酒鸡翅
; d0 W1 {0 X0 g& [3 }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * A& N, j7 I/ C5 G- d
" }! [, ]3 P, i( i! z h
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( A( m* k. o# W% m9 A! f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( `% t S) y) V* C0 T! } G4 W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 s' N% n. [# \+ }$ j$ E' e3 V
/ J# }4 Z; Z3 p7 Z6 u( a魔芋鸡翅
5 B o/ i E$ x# |/ M! z% x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ b7 U( S8 E% v. ?/ X, t调味料：
1 q0 L& h _# O5 v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - L7 P+ v& R) F7 V+ t" w
做法： 3 U6 p) y) ~0 q; E/ I L4 V. H! q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" Y/ f. E( g9 k( f$ B w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 o( A3 e$ I3 w% n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 f; A/ w- \( z5 l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 y: b$ Y3 x# I0 l' q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! g: @. m# S- B, P
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[6楼]：
( T* ^! s8 b7 h4 }2 Q4 B蜜汁鸡翅
* V/ b% d; D( b) M" b* C* M* k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" R, O l3 f( `1 t1 k9 y1 r2 t% A做法： , w/ ^7 ?( w- `4 x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ a! D1 s! _( T: C8 |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; t; N* Y9 e8 |; S6 Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ m' {$ ]2 S# w6 H6 R- R) b- J2 w4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
! r" T& w, ^0 C6 i/ v, m, v0 V+ g# H% q# q5 \& I
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玛瑙鸡翅
& l5 z% x3 A/ [2 ^/ h. S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. D$ |: v: Z' `做法：
4 j% F( x# o3 j4 P+ v, H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 ?4 t$ `( D+ M# }
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: ^. O) ^$ ?# K5 E' c- m' O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# l* E: w& E" x8 D) J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 ^! d& @7 L! u8 k/ D* K& S. H1 c/ A! X
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: P$ o$ ~/ H! l) _$ V# {
1 }6 W9 A- Z+ B# M; T Z. J- D1 A& |. K4 S5 i$ B. Z
$ ^+ k; V* I, ~, i7 O龙眼鸡翅 1 P. o# \3 v/ q; m( Z1 D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 M, T0 h- b- d8 H, d做法：
! r2 z4 Z' J8 X3 e/ L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 g( u. O; r0 q7 J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + E; e- I( Q# e7 l2 k% u
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 Q* R) L& S- Z! X$ X. B5 @
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$ t4 S7 p8 C& @7 R( a$ L2 P, q4 q1 [+ E+ f E8 U+ _0 a
& g9 c4 g7 u! y4 U+ U2 M
可乐鸡翅
& N/ u7 i: L& C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( J5 L! r, w7 e m4 _! r4 x- G! o# {
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J2 Y! Z5 K5 A/ s烤鸡翅 5 E" |" N) k) n+ ]5 U& D
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 I! M! p1 w: F' K4 {; ]: r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' T- v" `7 b! N1 G+ s1 j
" z& Y( U8 A9 j, [6 w- n) } m$ k- ]7 e V Z! z
% C3 t; v0 `. i5 N- }1 X
$ b% {/ C6 D' r0 e7 t9 x x! _4 C4 C( A5 [$ o; c& \ {: k' k& F- b$ D
# Z& ~+ w% W6 t# p4 ?$ C
咖喱鸡翅
& k* G4 _4 u: X B! U% Y: n主料：鸡翅
/ L# x w" T( |5 U* S* h辅料：熟土豆、青豆
+ Q0 S" `" Z' D. b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* G2 n! ]6 s* M& y+ g做法
. b4 F3 S6 N4 ~7 {, W6 a( L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' }8 e2 i) Z1 ]* o6 e; T
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. l0 N! Q( K- H) n
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54